記者鄭玉如／台北報導
▲2025年最新「選鳳梨祕訣」大公開，除了觀察大小和外觀，聽聲音也能聽出鳳梨的好壞。（圖／PIXABAY）
鳳梨產季到了！想吃到香又甜的鳳梨，應該如何挑選呢？光是看外觀，也有可能踩到地雷，可以依「大小、色澤、香味及聲音」做判斷，另外，不少人吃鳳梨會出現咬舌頭的狀況，台北農產運銷股份有限公司分享「不咬嘴」的祕訣，例如嘗試抹鹽，或是切鳳梨時，保持刀面乾燥，避免與生水接觸，有助於避免咬舌現象。
2025年最新【挑鳳梨祕訣】
鳳梨不只美味多汁，還富含維生素A、B1、B2、鉀、錳及膳食纖維，有助消暑、促進腸胃蠕動和消化，除了鮮食外，鳳梨也能製作成飲品、冰品或鳳梨乾，擁有Q彈口感，適合各個年齡層，台南農改場分享挑選鳳梨的訣竅，幫助民眾挑出又香又甜的鳳梨。
1. 看大小與外觀
小家庭建議選擇「中小果」，重量落於1到1.6公斤，果實結實飽滿、外形呈短圓筒狀，果目大而平展，果皮無裂縫或碰傷，冠芽新鮮、大小適中，果柄切口小且新鮮。
2. 看色澤、聞香氣
果皮有光澤，且轉色呈金黃色。早春挑選轉黃2/3到全黃的鳳梨，酸度較低，而夏季氣溫升高，挑選轉黃1/3至2/3即可，另外，以散發香氣者為佳。
3. 敲一敲、聽聲音
用手指輕敲鳳梨，聲音清脆響亮者，稱為「鼓聲果」，其肉質細緻、耐儲存，轉黃程度越高，甜度和風味越佳，在室溫下可放1週，聲音悶沉則是「肉聲果」，多汁低酸，但纖維稍粗，不耐存放，天氣熱時容易有發酵味，建議儘早食用。
【吃鳳梨不咬舌】4招破解祕笈！快筆記
台北農產運銷股份有限公司在臉書粉專提到，鳳梨會讓舌頭感到刺痛，主要是因裡面含大量蛋白質分解酵素，只要想辦法破壞酵素，就能有效減少咬舌的情況。
1. 保持刀面乾燥
切鳳梨時，使刀面保持乾燥，避免接觸生水。
2. 果皮要削乾淨
鳳梨酵素主要集中於果皮附近，為了避免刺激口腔，記得將果皮徹底削乾淨。
3. 泡鹽水或抹鹽巴
鳳梨削好後，可以泡鹽水，或在表面抹鹽巴，有助於抑制鳳梨酵素，減少刺舌感。
4. 加熱破壞酵素
若仍擔心咬舌，建議把鳳梨加熱或入菜烹調，高溫能破壞鳳梨酵素，吃起來更溫和、不刺激。
▲2025年最新「選鳳梨祕訣」出爐，鳳梨不只能促進腸道蠕動，還富含抗氧化物質，有助於修復受損細胞。（圖／PIXABAY）
【鳳梨好營養】不只助排便，還能抗氧化
根據台灣癌症基金會資料，鳳梨富含抗氧化物質，例如類生物黃色素、維他命C、E、B1等，對癌瘤而言，可抑制活性氧產生，清除活性氧、修復受損細胞，鳳梨的纖維分不溶性和水溶性，幫助促進腸道蠕動和排便順暢，並減少致癌物質與腸壁的接觸時間。另外，維他命B1和檸檬酸能促進新陳代謝、恢復疲勞、增加食慾，而鳳梨的酵素有助於消化，並具抗發炎的效果。
引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E6%8C%91%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E7%A5%95%E8%A8%A3%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-2
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